Différence entre la farine ordinaire et la farine à pain

La principale différence entre la farine à pain et la farine tout usage est une question de protéines. La farine à pain, qui se décline en variétés de blé blanc et de blé entier, a une teneur en protéines plus élevée que tout usage, généralement de 11 à 13%. On l'appelle «farine à pain» car la plupart des pains nécessitent des quantités plus élevées de protéines pour produire beaucoup de gluten.

1. Pouvez-vous remplacer la farine à pain par de la farine tout usage?
2. Comment faire de la farine à pain?
3. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de farine à pain?
4. La farine à pain est-elle plus saine que la farine tout usage?
5. Devez-vous utiliser de la farine à pain pour faire du pain?
6. Quelle farine fait le meilleur pain?

Pouvez-vous remplacer la farine à pain par de la farine tout usage?

À une teneur en protéines de 12 à 13 pour cent, la farine de pain est plus forte que la farine tout usage, mais elle peut généralement être remplacée par une farine tout usage, et vice versa. Cependant, il est important de se rappeler que l'augmentation des protéines de la farine à pain peut donner une pâte ou une pâte sèche, vous devrez peut-être ajouter de l'eau..

Comment faire de la farine à pain?

Une autre option consiste à créer votre propre substitut de farine de pain en combinant de la farine tout usage avec du gluten de blé vital, une forme isolée de la protéine de farine. Mesurez une tasse de farine, retirez une cuillère à café de farine et remplacez-la par une cuillère à café de gluten de blé vital.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de farine à pain?

Le meilleur substitut à la farine à pain est la farine tout usage, remplacée dans la même quantité que celle mentionnée dans la recette que vous suivez. La farine à pain est une farine riche en gluten à base de blé dur.

La farine à pain est-elle plus saine que la farine tout usage?

La farine à pain est une bonne source d'acide folique, la vitamine B-9, avec 198 microgrammes par portion pour la farine à pain, ce qui est légèrement supérieur aux 182 microgrammes disponibles dans la farine tout usage. La farine à pain fournit entre 34% et 50% de l'apport alimentaire recommandé en acide folique.

Devez-vous utiliser de la farine à pain pour faire du pain?

La farine à pain peut être remplacée par de la farine tout usage, mais vous devez garder à l'esprit que la farine à pain, car elle a une teneur en gluten plus élevée, nécessite plus de liquide. Lorsque vous utilisez de la farine tout usage, vous pouvez soit ajouter plus de farine (généralement 1 cuillère à soupe pour 1 tasse de farine) ou ajouter moins d'eau.

Quelle farine fait le meilleur pain?

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