recette de tortilla de maïs

Instructions

1. Mélanger la pâte: dans un grand bol, fouetter brièvement la masa harina et le sel. ...
2. Reposez la pâte. ...
3. Portion de la pâte. ...
4. Appuyez sur les boules de pâte. ...
5. Cuire la tortilla. ...
6. Répétez avec les tortillas restantes. ...
7. Servir.

1. Comment faire des tortillas de maïs?
2. Pourquoi mes tortillas de maïs ne gonflent-elles pas?
3. Pourquoi mes tortillas de maïs maison craquent-elles??
4. Quelle est la différence entre masa et masa harina?
5. Quel est le meilleur pour vous des tortillas de maïs ou des tortillas à la farine?
6. Pouvez-vous manger des tortillas de maïs crues?
7. Quelle huile dois-je utiliser pour faire frire des tortillas de maïs?
8. Pourquoi les tortillas de maïs gonflent-elles lorsqu'elles sont frites?
9. Mettez-vous du saindoux dans des tortillas de maïs?
10. Comment faire cuire les tortillas de maïs pour qu'elles ne s'effondrent pas?
11. Combien de temps dure la pâte de tortilla de maïs?
12. Comment empêcher les tortillas de maïs de se fissurer lors de la préparation de taquitos?

Comment faire des tortillas de maïs?

Chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif. Faites frire la tortilla pendant environ 10 à 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. La tortilla doit être douce et souple, pas croustillante. Pliez une serviette en papier en deux et posez-la sur une assiette.

Pourquoi mes tortillas de maïs ne gonflent-elles pas?

Si les tortillas collent à la presse, vous avez peut-être ajouté trop d'eau. ... Si vos tortillas ne gonflent pas, vous devez très bien pétrir la pâte. Vous pouvez essayer d'appuyer sur la tortilla avec une spatule pendant la cuisson finale pour forcer le gonflement. Vérifiez également votre temps de cuisson et la chaleur.

Pourquoi mes tortillas de maïs maison craquent-elles??

La principale raison pour laquelle les tortillas de maïs craquent est qu'elles ne sont pas assez chaudes. ... Puisque les tortillas de maïs sont naturellement sans gluten, elles sont maintenues ensemble principalement avec une petite quantité de graisse. Dans ce cas, le saindoux. Si les tortillas sont sèches ou trop froides, le saindoux ne peut pas lier la tortilla et la fait casser.

Quelle est la différence entre masa et masa harina?

La différence entre Masa et Masa Harina

Masa harina est une farine utilisée pour faire de la pâte masa. Pour avoir une image plus claire, pensez aux deux de cette façon: Masa harina est comme la farine tout usage utilisée pour faire de la pâte à tarte, ou de la farine à pain pour faire de la pâte à pain.

Quel est le meilleur pour vous des tortillas de maïs ou des tortillas à la farine?

Si vous recherchez l'option plus saine, les tortillas de maïs surpassent leur alternative à la farine. Les tortillas de maïs fournissent des fibres, des grains entiers et d'autres nutriments tout en étant plus faibles en gras et en calories que les tortillas à la farine. ... Néanmoins, vous voudrez peut-être choisir des tortillas à la farine pour les garnitures plus lourdes, car elles ont tendance à être plus robustes.

Pouvez-vous manger des tortillas de maïs crues?

Mais toutes les tortillas de maïs peuvent être savoureuses lorsqu'elles sont préparées correctement. La clé est de ne pas manger ou de ne pas les utiliser directement du réfrigérateur.

Quelle huile dois-je utiliser pour faire frire des tortillas de maïs?

Meilleure huile pour la friture: Si vous faites frire des tortillas de maïs, l'huile de maïs est le meilleur choix. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale de base, de l'huile d'arachide, de l'huile de soja, de l'huile de carthame ou de l'huile de tournesol. Vous voulez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude.

Pourquoi les tortillas de maïs gonflent-elles lorsqu'elles sont frites?

La chaleur du processus de cuisson peut laisser une petite poche d'air à l'intérieur de la tortilla, qui se dégonfle en refroidissant puis «gonfle» lorsqu'elle est réchauffée. ... Cela pourrait être la raison pour laquelle une tortilla au milieu de la rotation a soufflé car les premiers peuvent avoir fait baisser la température de la plaque chauffante.

Mettez-vous du saindoux dans des tortillas de maïs?

Les tortillas de maïs ne sont JAMAIS faites avec du saindoux ou tout autre type de shortening. Comme le dit Dining Diva, le masa (un mot qui signifie simplement «pâte») contient deux ingrédients: du maïs moulu nixtamalisé et de l'eau. Ni la farine ni les tortillas de maïs ne sont «pilées» à la main.

Comment faire cuire les tortillas de maïs pour qu'elles ne se désagrègent pas?

Cuire les tortillas de maïs à la vapeur au micro-ondes pour qu'elles restent souples et ne se fendent pas sous le poids des garnitures de taco. Enveloppez une pile de tortillas dans du papier absorbant humide ou un torchon humide, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique ou placez-la dans un sac en plastique refermable allant au micro-ondes (gardez le sac ouvert pour ventiler).

Combien de temps dure la pâte de tortilla de maïs?

Conservez-le sur le comptoir jusqu'à un jour, réfrigéré jusqu'à trois jours, congelé jusqu'à 6 mois (pour une meilleure qualité). Dans tous les cas où vous souhaitez maintenir la pâte, assurez-vous que votre levure chimique (le cas échéant) est de la variété "double effet".

Comment empêcher les tortillas de maïs de se fissurer lors de la préparation de taquitos?

Faites-les d'abord cuire à la vapeur

Une tortilla de maïs séchée a besoin d'humidité pour ne pas se fissurer. Le moyen le plus simple de remettre de l'humidité dans une coquille de tortilla est de la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple pour être roulée. Et l'un des moyens les plus simples de cuire une tortilla à la vapeur est de la placer dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole contenant de l'eau bouillante..